Végépâté maison

Je suis tombée en amour avec le végépâté la première fois que j’y ai goûté dans une petite boulangerie de Matane. Il était servi dans un panini avec une mayonnaise végan, de la laitue, des oignons rouges et des petites pousses. Suite à mon coup de coeur, j’ai voulu tenter l’expérience d’un végépâté maison. Comme j’étais novice, j’ai fait quelques recherches et je me suis inspirée de cette recette. Et vous savez quoi? Il a le même bon goût que celui que j’avais goûté à la boulangerie. Je vous suggère fortement ne pas omettre la cannelle et le clou de girofle. Ces épices apportent une saveur subtile mais indispensable à la recette tout comme la levure alimentaire. C’est excellent et vraiment soutenant. Voici donc ma version revisitée du meilleur végépâté au monde!

Portions : 16 | Cuisson : 40 min | Préparation : 15 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

• 1/2 tasse de graines de tournesol écaillées et non salées
• 1/2 tasse de graines de citrouille écaillées et non salées
• 1 petit oignon, coupé en quartiers
• 1 pomme de terre pelée
• 1 patate douce pelée
• 1 carotte pelée et coupée en gros morceaux
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/3 tasse de levure alimentaire*
• 1 c. à soupe d’herbes italiennes
• 1 c. à soupe de poudre d’oignon
• 1 c. à soupe de moutarde en poudre
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1 c. à thé de sel de céleri
• 1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
• 3/4 tasse d’eau chaude
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire végétalienne (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser un moule à pain rectangulaire de papier parchemin. Réserver.
2. Au robot culinaire, hacher très finement les graines de tournesol et les graines de citrouille. Verser dans un grand bol. Ajouter la farine, la levure alimentaire, les herbes italiennes, la poudre d’oignon, la moutarde en poudre, la cannelle, le sel de céleri et le clou de girofle puis bien mélanger. Réserver.
3. Hacher très finement au robot culinaire l’oignon, les patates et la carotte. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et y faire revenir le mélange de légumes environ 5 minutes en remuant fréquemment.
4. Verser le mélange de légumes sur le mélange de graines et d’épices. Ajouter l’eau chaude, le jus de citron, la sauce soya, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre au goût puis mélanger.
5. Verser la pâte dans le moule et bien l’étaler. Cuire au four environ 40 à 45 minutes. Laisser refroidir. Réfrigérer environ 2 heures avant de démouler.

Trucs et astuces

*Attention de ne pas confondre la levure alimentaire avec la levure à pain ou encore la levure chimique. La levure alimentaire est une levure inactive très riche en nutriments. Avec son goût rappelant celui du fromage, elle agrémente à merveille les plats de toutes sortes. Elle se présente sous forme de poudre ou encore de flocons.