DÉJEUNERS

Scones aux bleuets

J’ai dû essayer plusieurs combinaisons d’ingrédients afin de trouver la recette de scones parfaite pour moi. Les scones aux bleuets que je vous propose ici sont croustillants et dorés à l’extérieur, tendres et feuilletés à l’intérieur. Nappés d’un délicieux glaçage à la vanille, ils sont irrésistibles. Est-ce que les scones sont difficiles à réaliser? Je vous assure que non. Pour obtenir des scones parfaits, voici deux petits conseils à ne pas négliger :

  • Le beurre, la crème et l’oeuf doivent être bien froids pour des scones moelleux.
  • Ne pas trop travailler la pâte, au risque d’obtenir des scones compacts et plats.

Par ailleurs, vous verrez des recettes de scones avec ou sans oeufs. Pour ma part, j’ai trouvé que l’ajout d’un oeuf rendait les scones plus feuilletés et moins denses.

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Portions : 8 | Cuisson : 20 min | Préparation : 15 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients
  • 2 1/2 tasse de farine tout usage
  • 4 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de bleuets frais ou surgelés*
  • 1/3 tasse de beurre froid
  • 2/3 tasse de crème 15% et un peu plus
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Glaçage à la vanille

  • 1 tasse de sucre à glacer
  • 1/4 c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 à 4 c. à table de crème 15%
Méthode

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un gros bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ensuite le beurre et à l’aide d’une fourchette, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.

Dans un petit bol, fouetter ensemble la crème, l’oeuf et l’extrait de vanille. Verser le mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit humecté.

Transférer la pâte sur une surface enfarinée et pétrir doucement et rapidement la pâte pour former une boule. Aplatir la pâte en un cercle d’environ 15 cm et couper en 8 quartiers. Transférer sur la plaque à pâtisserie et badigeonner la surface des scones d’un peu de crème. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés.

Pour le glaçage, fouetter ensemble le sucre à glacer, l’extrait de vanille et 1 c. à table de crème à la fois jusqu’à obtenir la consistance désirée. Étendre sur les scones refroidis.

* Trucs et astuces

Si vous utilisez des bleuets surgelés, ne pas les décongeler avant l’utilisation. Il se pourrait également que le temps de cuisson soit un peu plus long.

Vous aimez les bleuets? Je vous invite à essayer ces délicieuses recettes :

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