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Pépites de tofu croustillantes

La première fois que j’ai mangé du tofu, je dois vous avouer que je n’ai pas eu un énorme coup de coeur. Je pense savoir un peu pourquoi. On retrouve plusieurs recettes de tofu qui nous promettent que celui-ci sera comme du poulet. On veut nous le vendre absolument comme une espèce de sosie du poulet pour qu’il soit au final plus accepté? La texture n’est pas la même, le goût pas vraiment non plus. Pour ma part, le tofu ressemble à du tofu, point. C’est en essayant quelques petites recettes ici et là et en acceptant que le tofu ne sera jamais comme du poulet que j’ai commencé à l’apprécier.

La recette que je partage avec vous aujourd’hui est ma façon préférée de le cuisiner. Ces pépites de tofu croustillantes sont pour moi une bien meilleure option que celles du commerce, car elles sont plus économiques. Ma version est cuite au four et le tofu est croustillant et très savoureux!

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Portions : 4 | Cuisson : 25 min | Préparation : 20 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

  • 454 g de tofu ferme
  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de sel
  • 2/3 tasse de lait de votre choix
  • 3/4 tasse de chapelure
  • 2 c. à soupe de levure alimentaire
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale pour la cuisson

Méthode

Préchauffer le four à 400° F et enduire légèrement une plaque à pâtisserie d’huile végétale.

Éponger le tofu délicatement à l’aide d’un linge propre et sec. Défaire le tofu en morceaux et réserver.

Vous aurez besoin de 3 bols. Dans le premier bol, mélanger la farine tout usage, la fécule de maïs et le sel. Verser le lait dans le second bol. Dans le troisième bol, mélanger la chapelure, la levure alimentaire, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le sel et le poivre au goût.

Pour débuter, passer les morceaux de tofu un à la fois dans le mélange de farine. Continuer en les trempant dans le lait. Terminer en les enrobant du mélange de chapelure et les déposer sur la plaque à pâtisserie. Vaporiser ou badigeonner les morceaux de tofu d’un peu d’huile végétale.

Enfourner les pépites de tofu pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant à la mi-cuisson.

Trucs et astuces

Attention de ne pas confondre la levure alimentaire avec la levure à pain ou encore la levure chimique. La levure alimentaire est une levure inactive très riche en nutriments. Avec son goût rappelant celui du fromage, elle agrémente à merveille les plats de toutes sortes. Elle se présente sous forme de poudre ou encore de flocons.

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