Pain aux raisins et à la cannelle

Ce pain aux raisins et à la cannelle est le pain idéal pour déjeuner. Il a une belle croûte croustillante et une savoureuse mie moelleuse. Il est délicieux grillé et tartiné de beurre. Si vous avez un restant de céréales de flocons de son et raisins, c’est la recette parfaite où l’employer. Par ailleurs, ce pain aux raisins et à la cannelle fait à la machine à pain serait aussi délicieux en pain doré ou encore en pouding au pain.

Comme vous le remarquerez, je ne fais pas cuire ce pain dans la machine à pain. En effet, j’opte plutôt pour la cuisson dans un four conventionnel et j’ajoute une deuxième levée. En conclusion, je tiens à préciser que c’est une recette inspirée du Livre de Selene. Si vous voulez découvrir une multitude de recettes destinées à la machine à pain et apprendre des trucs et des astuces concernant celle-ci, sachez que son ouvrage est disponible en téléchargement chez Passion recettes juste ici. C’est une vraie petite mine d’or!

Portions : 1 pain | Cuisson : 30 min | Préparation : 10 min | Congélation : Se congèle | Repos : 1 heure

Ingrédients

• 1 tasse d’eau tiède
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 1/4 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de cassonade tassée
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 2 c. à thé de levure instantanée
• 1 1/2 tasses de céréales de type flocons de son et raisins secs
• 1/2 tasse de raisins secs

Méthode

1. Mettre les 9 premiers ingrédients dans la machine à pain selon l’ordre suggéré par le fabricant.
2. Choisir le réglage « Pâte » et lancer le processus. Au signal sonore (juste avant de dernier pétrissage) ajouter les raisins secs.
3. Une fois le cycle terminé, retirer la pâte de la machine à pain et la déposer dans un moule à pain rectangulaire préalablement beurré. Faire lever un four environ 1 heure.
4. Cuire à 350 °F pendant 30 minutes. À la sortie du four, laisser le pain refroidir 10 minutes avant de le démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

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