DÉJEUNERS

Muffins aux bleuets et à l’avoine

S’il y a bien une chose que je n’aime pas avec certaines recettes de muffins santé, c’est qu’ils sont souvent trop denses, trop plats et sans saveur. Après quelques essais, j’en suis arrivée à une version moelleuse, goûteuse et bien satisfaisante. Pour cette recette de muffins aux bleuets et à l’avoine, j’ai utilisé du yogourt. En plus de rendre les muffins plus moelleux, le yogourt permet de diminuer un peu la quantité de matière grasse utilisée sans affecter le goût. Cette recette de muffins est idéale pour les matins pressés ou encore en collation.

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Portions : 12 | Cuisson : 25 min | Préparation : 10 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 œufs
  • 1/2 tasse de sucre
  • 4 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 tasse de yogourt à la vanille ou nature
  • 1/4 tasse de lait de votre choix
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse de bleuets frais ou congelés
Méthode

Préchauffer le four à 350 °F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone et réserver.

Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le sucre et bien battre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu, le yogourt, le lait, l’extrait de vanille et mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients secs et les bleuets puis mélanger juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.

Trucs et astuces

Vous pouvez remplacer les bleuets par d’autres petits fruits de votre choix ou encore par des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.

Vous aimez les bleuets? Je vous invite à essayer ces délicieuses recettes :

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