Muffins aux bleuets et à l’avoine

S’il y a bien une chose que je n’aime pas avec certaines recettes de muffins santé, c’est qu’ils sont souvent trop denses, trop plats et sans saveur. Après quelques essais, j’en suis arrivée à une version moelleuse, goûteuse et bien satisfaisante. Faits avec des ingrédients que l’on a presque toujours dans le garde-manger, ces muffins aux bleuets et à l’avoine sont faciles à faire et vous pourrez également les faire congeler sans problème. De mon côté, j’ai utilisé des bleuets frais, mais vous pourriez utiliser des bleuets surgelés (le temps de cuisson pourrait s’avérer plus long). Cette recette de muffins est idéale pour les matins pressés ou encore en collation.

Portions : 12 | Cuisson : 20 min | Préparation : 10 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/2 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre ou de margarine
2 œufs
1/2 tasse de lait de votre choix
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de bleuets frais ou surgelés

Méthode

Préchauffer le four à 375 °F. Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou en silicone et réserver.
Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, crémer le sucre avec le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les oeufs et battre environ 1 minute. Ajouter le lait et l’extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et les bleuets puis mélanger délicatement juste assez pour humecter.
Répartir la pâte dans les moules à muffins. Enfourner pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.