Galettes aux pommes et aux raisins

C’est presque l’automne et pour l’occasion, j’avais envie de créer de bonnes petites galettes aux saveurs de cette belle saison dont je suis fan. Les pommes râpées ainsi que la compote de pommes apportent beaucoup de tendreté à ces délicieuses galettes. Avec la cannelle et les raisins secs, on a une combinaison de saveurs vraiment extra. À déguster comme dessert ou pourquoi pas en collation. Si vous n’aimez pas les raisins, vous pouvez simplement les remplacer par des dattes hachées ou des canneberges séchées. Je ne peux que vous recommander de faire ces savoureuses galettes aux pommes et aux raisins!

Portions : 12 | Cuisson : 12 min | Préparation : 10 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 2. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de beurre ou de margarine
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 petites pommes, pelées et râpées
• 1/2 tasse de raisins secs

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Réserver.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter la compote de pommes et les pommes râpées puis mélanger jusqu’à ce que tout soit homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Incorporer les raisins secs.
5. Répartir la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée sur la plaque à pâtisserie. Enfourner pendant environ 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie avant de déguster.

Trucs et astuces

Pour congeler les galettes et les biscuits, je les enveloppe individuellement dans de la pellicule plastique une fois qu’ils sont bien refroidis et ensuite, je les place dans un contenant hermétique ou encore dans un sac à congélation. De cette façon, ils pourront se conserver plusieurs mois. On peut laisser décongeler les biscuits déjà cuits à température ambiante.