Carrés aux fraises et à l’avoine

Si comme moi, vous avez fait provision de bonnes fraises du Québec en les faisant congeler, ces carrés aux fraises sauront les mettre en valeur. Vous pouvez également utiliser des fraises fraîches lorsqu’elles seront de saison. Ces carrés aux fraises sont tout simplement un régal. L’ajout de noix de coco râpée au croustillant d’avoine apporte une saveur unique qui se marie à merveille avec la garniture aux fraises. Faits à partir d’ingrédients simples, ces carrés n’en restent pas moins bien savoureux.

Portions : 16 | Cuisson : 25 min | Préparation : 25 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

• 3/4 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 1 1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Garniture aux fraises

• 500g de fraises coupées en quatre
• 1/3 tasse de sucre
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d’eau froide

Méthode

1. Dans une casserole, porter à ébullition les fraises, le sucre et le jus de citron et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d’eau froide et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
2. Préchauffer le four à 350 °F.
3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec la cassonade, le sucre et la vanille. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les farines, la noix de coco râpée, les flocons d’avoine et le bicarbonate de soude. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre.
5. Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier parchemin. Étendre la moitié du mélange à l’avoine et le presser. Couvrir de garniture aux fraises et étaler le reste de la préparation à l’avoine.
6. Enfourner pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.