DESSERTS / PAINS

Brioches à la cannelle

Quoi de plus réconfortant que de succulentes brioches à la cannelle garnies d’un glaçage velouté au fromage à la crème? Décadentes, moelleuses et ultra savoureuses, vous tomberez sous le charme de celles-ci. Pour cette recette, je vous invite donc encore une fois à ressortir votre machine à pain qui pour certains et certaines, doit dormir encore dans les armoires! Bien entendu, ces brioches sont également réalisables à la main en ajustant toutefois la quantité de farine utilisée. Si vous désirez faire durer le plaisir et ne pas manger les 12 en une journée (oui, ça pourrait vous arriver!!!), sachez qu’elles se congèlent très bien, même avec le glaçage!

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Portions : 12 | Cuisson : 20 min | Préparation : 20 min | Congélation : Se congèle | Repos : 45 min

Ingrédients

Pâte à brioches

  • 1/2 d’eau chaude
  • 1/2 de lait chaud
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 oeufs battus
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de beurre ramolli
  • 2 1/2 c. à thé de levure instantanée

Garniture à la cannelle

  • 4 c. à soupe de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de cannelle

Glaçage au fromage à la crème

  • 1 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1/3 tasse de fromage à la crème
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • Une pincée de sel
  • 1 à 2 c. à thé de lait si nécessaire
Méthode

Mettre tous les ingrédients de la pâte à brioches dans la machine à pain selon l’ordre suggéré par le fabricant.

Choisir le réglage « pâte » et lancer le processus.

Une fois le cycle terminé, retirer la pâte de la machine à pain. Sur une surface de travail farinée, étendre la pâte en un rectangle de 16 x 20 pouces et badigeonner du beurre ramolli en laissant environ 1/2 pouce sur les bords de toute la surface. Mélanger la cassonade et la cannelle et saupoudrer uniformément sur la surface de la pâte. Rouler la pâte et bien serrer les bouts pour sceller le tout.

Couper la pâte en 12 portions. Beurrer un moule rectangulaire de 9 x 13 pouces et y déposer les brioches. Faire lever environ 45 minutes dans le four éteint.

Préchauffer le four à 350 °F. Enfourner les brioches pour 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour le glaçage, tamiser le sucre à glacer puis ajouter le fromage à la crème, le beurre, la vanille et la pincée de sel. Battre jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si vous trouvez le glaçage trop épais, ajouter 1 c. à thé de lait à la fois et bien battre. Étendre sur les brioches refroidies.

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