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Biscuits sandwichs au beurre d’arachide et à la confiture

Biscuits sandwich au beurre d'arachide et confiture

J’en conviens, il n’y a rien de révolutionnaire dans l’association beurre d’arachide et confiture, mais c’est tellement gagnant que je n’ai pas pu résister à créer ces délicieux biscuits sandwichs au beurre d’arachide et à la confiture. Il s’agit de biscuits à l’avoine et au beurre d’arachide bien moelleux remplis tout simplement de beurre d’arachide crémeux et de confiture de votre choix. Pour mes biscuits, j’ai opté pour moitié beurre d’arachide crémeux et moitié croquant. La quantité de garniture utilisée pourra varier en fonction de la quantité désirée! Et si vous les cuisinez, je vous conseille de les faire reposer un peu (une heure ou quelques heures) avant de les déguster. Ainsi, les biscuits se tiendront mieux!

Portions : 19 | Cuisson : 10 min | Préparation : 20 min | Congélation : Se congèle

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 8 c. à table de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux ou croquant
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1 tasse d’avoine à cuisson rapide

Garniture

  • Environ 1/2 tasse de beurre d’arachide crémeux
  • Environ 1/2 tasse de confiture de votre choix

Méthode

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter l’oeuf puis battre environ 1 minute. Ajouter le beurre d’arachide et l’extrait de vanille puis bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter l’avoine et bien mélanger.
  4. Faire des petites portions de 2 c. à thé de pâte et les rouler en boules. Les placer sur la plaque à pâtisserie. Cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie environ 5 minutes et transférer sur une grille. Répéter l’opération avec le restant de la pâte.
  5. Une fois les biscuits bien refroidis, tartiner d’un peu de beurre d’arachide et d’un peu de confiture la moitié des biscuits et les recouvrir des biscuits restants pour former des sandwichs. Les conserver dans un contenant hermétique.

Trucs et astuces

Les biscuits sandwichs au beurre d’arachide et à la confiture seront meilleurs après un temps de repos de quelques heures. Les biscuits se tiendront également mieux puisqu’ils auront absorbé un peu d’humidité de la garniture.

Amoureux du beurre d’arachide? Je vous propose d’essayer ces délicieuses recettes :

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